塩ちゃんこ鍋

• 肉だんごのタネを作る
  ネギ、筍水煮、エノキをみじん切りにし、卵、挽き肉、みかんの皮、塩胡椒、片栗粉をいれ、よく混ぜあわせておきます。

• アサリを茹でてダシをとる
  鍋に半分くらいの水を入れ、水洗いしたアサリをいれ火にかけます。 沸騰してアサリが開いてきたら、アクをとり、アサリが開ききったら、別の器に取り出しておきます。

• 肉だんごを入れる
  アクを取り終えたら、作っておいた肉だんごのタネを丸く なるように沸騰した鍋に落としていきます。

• そのまましばらく煮る
  肉だんごが煮えたら別の器に取り出しておきます。

• 野菜から鍋に入れていく
  堅い野菜から順に茹でていきます。 大根→人参→椎茸→白菜→ネギ→春菊 （葉ものは火が通りやすいので後から入れます）
• 味を整え、ほかの具も入れていく
  野菜が煮えたら塩で味を整え、ソーセージと餅、別にしておいた肉だんごを入れます。 餅が柔らかくなってきたら、アサリと菊花をいれます。

• 蒸らす
  最後に蓋をして蒸らし、菊花がしんなりしたら出来上がり！

• 完成！
  ぐつぐつおいしいお鍋を囲めばココロもカラダもぽっかぽか！ さっぱりしていていくらでも食べられますよ。さ、どうぞ召し上がれ♪